南瓜頭500克，雞蛋三個，鹽少許
1.購買回來的新鮮南瓜頭，長勢良好。有些南瓜頭買的時候就蔫了，那個就不適合炒了 2.折成小段，折的時候是最關鍵的步驟。南瓜頭炒的好不好吃，關鍵就在之前的處理步驟上。一定要把南瓜頭外表皮的絨毛全去掉，這樣炒出來的口感不會粗糙。所以說，想要知道好吃的南瓜頭，這一步必不可少 3.雞蛋三個打散在碗中，怕腥的加少許料酒 4.鍋中放油，油熱後加雞蛋翻炒散開 5.倒入折好的南瓜頭 6.翻炒至變色後，倒入適量的鹽起鍋