四季豆, 豬肉, 橄欖菜, 蒜頭 兩個, 料酒, 鹽, 醬油, 糖
1將四季豆洗乾淨切成粒(如圖指甲般大小),用鍋裝水燒開,將四季豆放入,焯水後馬上用冷水泡小會,焯水時間要比平時焯蘿蔔,土豆等的時間長啊
2豬肉剁成肉末,加入油鹽粉拌勻,蒜頭切碎
3燒開油鍋,爆香蒜頭,放入四季豆,翻炒片刻,加入鹽調至適合自己口味,起鍋
4燒開油鍋,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然後加入醬油,糖,很少的鹽小炒熟透,便可加入欖菜炒均勻
5等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起鍋
要保證四季豆熟透,否則會發生中毒,四季豆焯水除了是要去除豆青味,還有一個作用就是讓它容易熟,容易入味。 焯水後的四季豆要馬上入冷水,因為焯水時間較長,不入涼水的話很容易綿軟不爽脆噢!