這個菜來自歐陽應霽的快煮慢食，據說是湖南朋友店裡熱賣的下飯菜，零廚藝，百分百成功，而且材料也簡單，恰逢家裡除了蔥姜蒜就只有雞蛋的日子裡，炒上一盤，呼呼吃掉2碗飯。小時候對蔥姜蒜甚是討厭，長大後卻越來越愛它們，沒有了它們菜式要失去多少光芒啊。這菜要多多的蔥最好吃，中火慢慢爆香，就是只吃配料都回味呢。
雞蛋 3個, 蔥 多多的, 蒜 4瓣, 指天椒 2根, 豆鼓 1把, 油 適量, 鹽
1雞蛋洗乾淨冷水入鍋煮，大火煮8分鐘，拿出來馬上用涼水沖，去皮切片備用
2蔥切碎，蒜切碎，指天椒切碎備用
3熱鍋熱油，放入蒜和指天椒炒香，加入蔥花和豆鼓接著炒，喜歡吃生一點的可以大火爆香，喜歡熟一點的中火慢慢炒香
4加少許鹽調味（加醬油少許應該更好吃），放入切片的雞蛋，晃鍋，讓雞蛋裹上蔥油即可
5下飯又簡單啊！
髮菜譜之初，留言里有湖南同胞表示沒聽過，也有湖南同胞表示家裡也是這麼吃的，只是名字稍微不同，也有湖南同胞表示吃過且也是這麼叫的。。所以這事告訴我們，中國菜很多，不是所有菜你都吃過，所以沒聽過也是很正常的，不要再糾結於你是湖南的，但是沒吃過，所以它不存在這件事了親。。