很多人愛吃咖喱菜，我也是；咖喱具有葷素皆宜的多樣變化和特殊風味，而咖喱搭配椰醬又是泰式咖喱的特色，椰漿可以使咖喱降低辣味並增強香味。
南美白對蝦 250克, 洋蔥 3/4個, 泰式黃咖喱/好侍咖王咖喱 2大勺或1～2塊, 椰漿 2勺, 黃油 5克
1將蝦整理、清洗乾淨瀝干；起油鍋炸至變紅定型撈出；
2控干炸蝦的油，放1小塊黃油，倒入切成小塊的洋蔥煸炒出香，加小半碗清水煮沸；
3放入咖喱醬/塊和椰漿煮至溶化，倒入蝦翻炒至均勻裹上咖喱醬汁即可出鍋。
咖喱醬汁很適合拌飯吃，若需要加寬湯汁，可以適當增加水、咖喱和椰漿的用量；用黃油煸炒洋蔥會有濃郁的香氣，但不必刻意，食用油也行；椰漿會使咖喱菜的風味更加突出，沒有的話可以改加牛奶或淡奶。