簡介

周六去超市轉了下，牛腩40多塊錢一斤了，不過看上去很不錯，就買了一塊，花了60多塊錢，回來浸泡焯水後用高壓鍋燉熟，然後再與土豆、胡蘿蔔、洋蔥一起煮，最後再放上咖喱醬煮濃稠，一鍋噴香的咖喱土豆牛肉就做好了，非常好吃的下飯菜，用燉肉的清湯加些西紅柿和捲心菜煮好，調點鹽和胡椒粉就是非常好喝的湯。

原料

牛腩 500克, 土豆 兩個, 百夢多咖喱 一盒, 胡蘿蔔 一個, 洋蔥 一個, 料酒 一匙, 小蔥 三根, 姜 一塊, 香葉 兩片, 八角 一個, 桂皮 一小塊, 山楂干 10粒, 枸杞 10粒

步驟

1牛腩用水沖洗一下，重新加水浸泡20分鐘泡出血水，再次沖洗乾淨

2燒一鍋水，水沸後全入牛肉，放一匙料酒，焯燙

3至牛肉變色撈出，用水沖凈

4取高壓鍋，放入牛肉，放入所有燉肉調料，加水沒過牛肉

5蓋上蓋，調至燉肉檔，按啟動鍵即可，待肉燉熟後高壓鍋會發出警報並轉為保溫狀態，待高壓鍋減壓完成後再開蓋，以免燙傷；（如果沒有高壓鍋，可選用砂鍋大火燒開後轉小火慢燉1-1.5小時至牛肉熟爛）

6將土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切大塊

7炒鍋放油，燒至五成熱，放入土豆、胡蘿蔔和洋蔥煸炒

8至土豆邊緣微透明，放入牛肉和燉肉的湯，至沒過牛肉一指為好，大火燒開轉中火將土豆燉熟

9放入咖喱塊

10中火煮至咖喱化開，湯汁濃稠即可關火，盛盤

小技巧

1.燉牛肉放些山楂會更容易燉熟，沒有也可以不放； 2.咖喱也可選用成瓶的咖喱醬； 3.因為咖喱醬本身裡面已經有鹹味，所以我沒有另外放鹽，如果覺得不夠味道的話，要在最後加適量鹽調味； 4.咖喱醬化了以後很容易糊鍋，所以最後要看在旁邊； 5.清燉的牛肉湯很營養，可以另外加些西紅柿、捲心菜來做一個湯。