簡介

豆漿機打一次黃豆漿瀝出來的豆渣，加一個雞蛋，再加點青紅椒丁，混一塊炒炒。 成品有黃有白有紅有綠，顏色上搭配就很豐富。 調料只簡簡單單的用到鹽和少許蚝油， 但是炒好後真的很好吃！

原料

豆渣, 雞蛋, 青椒, 紅椒, 鹽, 蚝油

步驟

1雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散

2青紅椒切碎備用

3把擠干水分的豆渣放進不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣鬆散後起鍋

4熱鍋放油，油熱後下打好的蛋液，用筷子快速劃散

5倒入青紅椒丁略炒

6把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻

7調入鹽和1小勺蚝油調味後翻勻起鍋即可

小技巧

1.打蛋液時加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨鬆。 2.豆渣濕的時侯很容易黏成塊，步驟3時一直要炒到豆渣鬆散才能保證好的口感。