魚香煎豆腐

簡介

話說平時做多了魚香茄子,魚香肉絲,雖然我也是吃不膩吧,不過偶爾手癢也是想搞個小創新,換個新吃法。

原料

豆腐 600g,比較結實的, 豬絞肉 100g左右, 蔥 3根, 姜 1大塊, 蒜 半頭, 泡椒 10個左右, 郫縣豆瓣 約1TBSP, 糖 約1TBSP, 陳醋 約1TBSP(放完後嘗嘗味道進行調整), 生抽 少許, 水澱粉 少許

步驟

1豆腐切塊兒,用廚房紙巾儘量擦乾水分

2鍋里放油煎至每面金黃

3盛出備用

4姜蔥蒜泡椒都切碎

5鍋里加適量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的蔥末

6然後放豬絞肉翻炒至變色吐油(如果肉比較瘦呢大概不太會吐油,之前放油的時候可以適當多加點兒油)

7加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子

8然後加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮開

9把豆腐放進去煮一會兒(也可以蓋上鍋蓋燜一燜)

10然後放入剩下的大部分蔥花,攪拌均勻

11用水澱粉勾芡,關火,加醋,嘗味道進行調整,起鍋

12最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦


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