简介

这样的青椒炒玉米才是带着夏日记忆的成都平原的家常小炒。 我相信这道家常小菜会勾起很多四川人心底的种种记忆，关于过往的那每一个夏季。或许是暑热退去后，就着绿豆稀饭的青椒炒玉米，或许是夏夜里和著冰镇啤酒的青椒炒玉米，那些混合著饭菜的温情和热闹如同唇齿间的记忆一样新鲜——有一点点辣的清香滋味。

原料

玉米 2根, 青尖椒 50克, 红尖椒 20克, 盐 适量, 糖 少许, 油 1.5汤匙（25ml）

步骤

1将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用

2炒锅烧热，放入油，烧至8成热（冒烟）时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟）

3放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可

小技巧

1，玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。 2，掰玉米粒的时候，可以用刀紧贴玉米粒的根部切下，这样一排玉米粒就下来了，不过这种方法比较浪费，玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比较方便了。或者，将玉米总向剖成两半，然后一排一排地掰也比较方便。 3，如果买不到“二荆条”辣椒，用普通的尖椒或者青椒都可以。