原料

苦瓜 400克, 小青椒 100克, 姜丝 10克, 蒜片 15克, 香葱 15克, 盐 适量, 酱油 1茶匙（5ml）, 白糖 2茶匙, 油 2汤匙, 鸡精 少许

步骤

1将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段

2炒锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出

3洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香

4下青椒、苦瓜煸炒

5加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可

小技巧

苦瓜：味苦、性寒。有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效。现代医学还发现，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。