长茄子, 肉糜, 鸡蛋, 葱, 姜, 蒜, 红椒
1肉糜+料酒、葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋顺着一个方向不停的搅拌上劲，直到粘稠
2茄子用刀斜着切，翻面再切
3用干淀粉在茄子的切口里抹匀，然后塞入肉糜
4起油锅，放入茄子中火煎，注意经常翻面
5茄子变软后放入酱油、耗油、鸡精和适量的水焖
6撒入蒜末和红椒片后出锅