简介

说来见笑，越是简单的炒蔬菜我做起来越是紧张，事先会做好充分的准备，调味料一定要放在就手边...可见要做出味道好、色面好的蔬菜，还是需要功底的。

原料

小油菜 随意, 油豆腐 随意, 盐 适量, 白糖 少许

步骤

1小油菜洗净切长段；油豆腐焯水煮1分钟，捞出挤干水分对半剪开；

2起油锅八成左右热，先放入油菜翻炒，再放入油豆腐，调入盐和白糖快速翻炒，起锅即可。

小技巧

炒绿叶菜旺火宽油效果更好，油豆腐焯水是为了增加柔软度，这样处理后，能跟油菜保持同步成熟与入味；加少许白糖是为了提鲜，不爱放请自便。