健康少油的超级开胃菜
茄子, 青椒, 辣椒油, 醋, 姜末, 蒜末, 香菜末, 生抽, 芝麻油, 白糖 少许, 炒香的芝麻
1将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉
2将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂
3将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁
4将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可
经验分享：蒸熟的茄子与青椒中会含有较多的水分，要将其沥干；