原料
猪肉 100g, 香菜 50g, 香葱 10g, 红米椒 1个, 生姜 两片, 鸡精 2g, 盐 3g, 香油 1/2茶匙, 胡椒粉 1/2茶匙
步骤
1猪肉切丝,香菜切碎段,香葱切段,米椒切碎,姜切丝
2猪肉中加入少许淀粉和1g盐,抓匀后腌制几分钟
3将剩余的盐,胡椒粉,鸡精和香油拌匀调成料汁
4炒锅中加少许油,烧成三成热,放入肉丝快速划散,变色之后沥油捞出
5另起锅加少许底油,烧热后放入葱姜爆香
6放入肉丝和香菜迅速炒匀
7倒入调好的料汁,快速炒匀后即可
小技巧
1.时间允许的情况下,肉丝最好多腌制几分钟,可以更入味; 2.滑炒肉丝时油温不能过高,否则会粘锅底,肉质也不够滑嫩; 3.香菜放入后炒匀即可起锅,不要加热过久,否则颜色发暗; 4.料汁提前调好,以免延误炒至的时间。