羊后腿肉 300克, 香菜 50克, 鸡蛋 1个, 孜然粉 3克, 辣椒粉 3克, 盐 5克, 料酒 10克, 淀粉 5克, 味精 2克, 胡椒粉 少许, 泡打粉 1克, 嫩肉粉 1克, 香油 少许
1香菜切寸段，铺在盘子上备用
2羊肉切薄片
3加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀
4加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去
5如果感觉发干，可以加极少量的水
6加入少许的蛋液
7反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀
8再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟
9分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片
10只要肉片一变色，立即捞出，避免变老
11待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片
12大约1分钟就可以捞出
13锅中少油，放入羊肉片
14炒匀
15分别放入孜然粉；辣椒粉；味精
16炒匀即可出锅