简介

照烧，是日本的烹饪方法。指烧烤时在肉的外层涂以酱油、日本米酒和糖，使肉类色泽鲜亮，味道香美。这里选用的是新鲜鸡腿肉，因为鸡的腿部经常运动，肉质比鸡胸肉更为细嫩。如果担心摄入过多的脂肪，可将鸡腿做熟后，去掉鸡皮再食用。去掉鸡皮的鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食品，对身体颇有益处。

原料

鸡腿, 西兰花, 胡萝卜, 生抽, 五香粉, 生抽, 老抽, 蜂蜜, 料酒

步骤

1鸡腿剔骨，用厨房剪刀剪断内筋，然后用刀背将鸡肉拍打松弛

2用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，加入腌料，搓揉均匀后，腌制30分钟

3西兰花摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟；胡萝卜切片，煮熟

4烧沸中入少许盐、几滴色拉油，下西兰花焯烫30秒，过冷开水，捞出沥干

5锅内放适量的油，待油热，爆香蒜沫，皮朝下放入鸡腿，中小火煎到微黄

6翻面再煎另一面，煎至微黄后，剔除残杂，倒去多余的油份

7倒入照烧酱汁，转小火煮2分钟至酱汁浓稠，关火

8盛米饭，摆入切好的鸡腿、西兰花、胡萝卜，浇入照烧汁即可

小技巧

1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。4、西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。5、西兰花，具有防癌抗癌的功效；而且还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。6、酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。7、如没有蜂蜜，则可用冰糖代替。量不可太多，有一丝甜味即可。