简介
自从小时候吃过一次热松饼就爱上了，几乎每周都要做。 比起薄煎饼更爱这种厚厚蓬松的热松饼，一口咬下去是热乎乎又松软的满足 方子来自《平底锅薄煎饼和热松饼》，除菜谱图是自己的，其他图片均来自此书，如有侵权请酌情处理。 此菜谱专门介绍热松饼，如喜爱略有嚼劲的薄煎饼，可以把配方中鸡蛋改为一个，牛奶增至180ml，就是基础方。如果大家有需要我再另外把薄煎饼的菜谱整理出来。 此分量大约是2~3个人的食量。我在家的话和爸妈基本就用这个配方。
原料
低筋面粉 180g, 泡打粉 2小匙（约8g）, 细砂糖 2大匙(约30g), 盐 1/2小匙（约2g）, 鸡蛋 2个, 牛奶 140ml, 黄油 2大匙（约30g）
步骤
1事前准备：黄油放入耐热容器中，以微波加热约40s使其融化。粉类和砂糖混合过筛（最好两次）
2混拌：将牛奶鸡蛋黄油放入盆中用搅拌器搅拌混合，不需打发。将过筛后的粉类加入，大致混拌（面糊中残留一些粉类颗粒也OK,切勿搅拌过度，否则就不松软了）
3煎烘：平底锅先用中火加热，锅热了后刷一层黄油，再用纸巾擦拭。调至小火，以勺子舀起面糊，从约20cm高度滴落锅内，会形成漂亮的圆形。约40~50s后，上面出现小气泡时翻面，继续煎烘30s左右。【注意】：放一块湿布，煎下一张饼前将锅子放在上面降温，唰的一声后才可煎下一张，饼皮才会好看。每次都要这样做。
4变式1：豆浆奶茶松饼。将配方中的砂糖换作黑糖粉，牛奶换做豆浆，另加1/2肉桂粉，1/4小匙小豆蔻粉，1/4小匙丁香粉。以及茶包一个（磨成末）。
5变式2：阿法奇多式热松饼。制作好松饼后搭配配料（2~3盘量）：香草冰淇淋适量，咖啡酱汁【即溶咖啡粉1大匙，热水3大匙，糖浆4大匙，棉花糖6~8颗】在耐热容器中将即溶咖啡溶于热水中，再加入糖浆与棉花糖。不覆保鲜膜将容器放入微波炉加热约50~60s后关闭，继续在炉中放置3~4分钟，取出后搅拌。摆盘后放上冰淇淋再浇酱汁。
6变式3：冰淇淋夹心松饼。制作好后夹入冰淇淋再浇上奶油焦糖酱即可。（天热的话可以再放进冷冻10min风味更佳）
7变式4：巧克力夹心松饼。将配方中的40g低筋粉换成可可粉。搭配食材（2~3盘量）：奶油奶酪100g，黄油1大匙，糖粉60g，柠檬汁1小匙。留下一般糖粉，将其余材料放入盆中混合，略打发，之后再加入剩下糖粉混合，放冰箱冷却约30min（也可不用），在松饼间加入奶酪酱即可。
8变式5：PB&J的夹心松饼。将其中80g低筋粉换为全麦粉。煎好后将花生酱与果酱涂抹在松饼中。
9变式6：米粉松饼。将配方中的100g低筋粉换作米粉。搭配食材：【红豆球：稍硬的红豆泥200g，白芝麻20~30g，糖浆适量，开心果碎40g，枸杞30g】，【梅子糖浆：小粒腌梅：4~5颗，糖浆150ml】①红豆泥搓成直径2cm小球，表面涂糖浆，分别滚上开心果、枸杞、白芝麻。②将腌梅去核切碎，加入糖浆搅拌。③将松饼装盘，摆上红豆球，浇红豆糖浆。
10变式7：抹茶蒸松饼。将配方中20g 低粉换作抹茶粉,牛奶减至120ml。搭配食材：马斯卡彭乳酪4大匙，黑糖蜜适量，糙米适量。①将糙米在平底锅上拌炒3~￥分钟，开始膨胀跳动后取出在厨房纸上冷却。②小火加热锅倒入面糊，15~20秒后将3大匙的水沿锅边缘加入，盖上盖子烘蒸4min，膨胀后起锅（不用翻面）。③盛盘，浇马斯卡彭和黑糖蜜后用烤糙米装饰。
11变式8：草莓奶油派松饼。将配方中牛奶增至180ml。搭配食材：草莓2盒，【打发鲜奶油：鲜奶油200ml，细砂糖4大匙，香草精少许】，【柳橙&苹果糖浆：康图酒1大匙，糖浆3大匙，苹果汁150ml】①将打发鲜奶油材料放入盆中搅拌，垫冰水打至8分发。②取出10个草莓，其余切片。③混合柳橙&苹果糖浆材料。④在较深容器中将松饼交叠排列，将糖浆的一半浇入，再涂一层奶油霜，再排放草莓片，以此类推。全部放完后放冰箱1~2小时，最后摆上装饰草莓。
12变式9：葡萄干麦麸松饼。在面糊材料中另加70g 葡萄干和20g麦麸片，牛奶加至180ml。搭配食材：酸奶400ml，黑枣干6颗，糖浆适量。①酸奶放在盖了厨房纸的网筛上沥水约1小时。葡萄干切碎，在盆中倒入麦麸片和牛奶，放置5min至膨胀。②盆内按基本方加入剩余材料煎饼。煎成较大一张。③将饼切四份，放上脱水酸奶，淋上糖浆，撒黑枣干。
13变式10：肉桂松饼卷。搭配食材：【肉桂内陷：砂糖100g，核桃碎：70g，肉桂粉2小匙，柠檬汁2小匙】糖浆适量，【糖霜：牛奶2大匙，糖粉80g】。①煎好松饼（煎大点）放厨房纸上放凉。混合肉桂内陷，涂抹松饼上后卷起，收口朝下包紧保鲜膜，放置10min定型。②制作糖霜，先用一半糖粉与牛奶混合，再加入剩余糖粉。③将定型好的松饼卷平均切4份，切口朝上摆放，淋上糖霜。
小技巧
呼……先这些吧，不够再来加。
