因为喜欢深夜食堂，才执著于挖菜谱。 这个方子来自饭岛奈美，甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。
鸡蛋 3枚, 三温糖（黄砂糖的一种，也可以用白糖代替） 1大勺（15ml）, 盐 1/3小勺（5ml x 1/3）, 牛奶 1~1.5大勺, 橄榄油 适量
1盆中打入3个鸡蛋
2加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）
3加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）
4开小火，厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油
5倒入部分蛋液至铺满锅底
6到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端
7在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完
8出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~
表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。