简介

英式玛芬和荷兰酱可以在我另外两个菜谱里找到做法，这里就不介绍了噢：）

英式玛芬（English Muffin） 做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1041102/

荷兰酱（Hollandaise Sauce） 做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/

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此用料可以做2个Eggs Benedict。

原料

英式玛芬（English Muffin） 1个 (对半切开), 荷兰酱（Hollandaise Sauce） 80g左右, 菠菜叶 适量, 培根 2片, 鸡蛋 2个, 盐, 白醋（可选）, 黄油

步骤

1将菠菜叶洗净。平底锅烧热，融化适量黄油，然后将菠菜叶放入锅内用中火翻炒，大约1分钟左右至菠菜叶熟透后加少量盐调味，捞出后尽量将菠菜汁挤出，备用。

22、烤箱开炙烤档（Broil），预热230℃。然后将英式玛芬(English muffin)用叉子分成两半，掰开露出来的那面（也就是不整齐的那面）朝上放入烤箱上层，炙烤4-5分钟。

33、煮荷包蛋：汤锅内加入适量水，加少量盐和白醋（没有白醋不加也可以）。水烧开后用勺子在锅内旋转，使锅中心出现漩涡，然后将鸡蛋打入漩涡中心。用这个方法煮出的荷包蛋形状比较完整不容易散。煮的时间一般是二至三分钟。要注意的是做egg benedict，荷包蛋的蛋黄一定要还是半流动的才好吃，所以一定不能煮过火。

44、平底锅内涂少量黄油，放入培根用中火煎。两面都煎到微微焦黄就可以了。

55、摆盘：英式玛芬上先放培根，再放适量菠菜叶，然后放荷包蛋。

66、最后浇上做好的荷兰酱汁（Hollandaise Sauce）。吃前用刀叉将荷包蛋划破，待蛋黄汁流出，和荷兰酱汁混合之后，再开动噢！

小技巧

1、 Egg benedict的做法多种多样。放菠菜是个人喜好，也可以不放。或者也可以加用黄油稍微炒过的蘑菇。或者两者都放，个人觉得这样最好吃（这次因为家里蘑菇吃完了所以没放）。将培根换成熏三文鱼或是煎三文鱼也很美味。

2、将English muffin分成两半的办法，最好的是用叉子先绕着四周插一圈小洞出来，然后在分开，这样使得表面粗糙一点容易粘酱汁。

3、步骤三里煮荷包蛋的方法如果掌握不好，也可以将鸡蛋先打入那种大的圆形汤勺（最好是不锈钢材质的）里边再放入沸水中煮。