简介

其实摊煎饼真的不难，鸡蛋、面粉、葱花、盐一搅和上锅摊成饼状就行了。讲究点的再加点蔬菜丝，饭菜一锅端，营养美味又简单省事，无论是早餐还是正餐，就是那个百吃不腻的家常味儿。 摊煎饼最重要的是搅面糊，面糊要均匀细腻不结块可流动，摊出来的煎饼就会光滑软和，没有小疙瘩。 搅面糊的时候注意一些小技巧更容易成功：第一顺序要对。面粉先加水，后加蛋。因为面粉加在蛋液里产生的结块不容易散开，所以要先加水把面粉搅成糊状，这时候产生小疙瘩不要紧，搅完后静置15分钟左右小疙瘩就会自动散开，再加入鸡蛋就很顺滑了。蔬菜容易出水，最后加。第二面糊宜稀不宜稠，面糊调成可流动状，通过转动锅子就可以轻松流动，这样摊出来的煎饼就会又薄又软。

原料

面粉, 鸡蛋, 西葫芦, 香葱, 盐

步骤

1面粉适量，加少许盐

2慢慢加入凉水

3边加边搅拌，产生小面疙瘩不要紧，静置15分钟就会自动散开

4加入葱花

5加入鸡蛋搅匀

6最后加入擦成丝的西葫芦

7搅拌均匀，面糊成可流动状

8锅热后倒入少量油，油别多，能让整个锅面润到就行，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈，让面糊均匀流动成圆形

9盖上锅盖，中偏小火煎约两分钟

10翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可

小技巧

1、 摊煎饼时油不能多，多了锅就挂不住面糊，煎饼就不容易摊开。 2、摊的时候时间要掌握好，每面大约煎2分钟，时间不能过长，否则煎饼就变硬了。