简介

“双色开花紫薯馒头”

馒头，

可以有多样儿的，

可以有多色儿的。

用紫薯做天然的色素是最健康的选择，

做了这款双色开花紫薯馒头。

无形中增加了对馒头的食欲有没有？

原料

白面团材料：, 中筋面粉 200克　, 牛奶 110克, 酵母 2克, 紫面团材料：　, 中筋面粉 125克　, 牛奶 40克　, 酵母 2克, 糖 10克　, 蒸好紫薯 75克　, 工具： 两层蒸锅，纱布, 制作时间： 3小时, 　

步骤

1牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；

2倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，

3开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对折的方面揉起，

4约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；

5把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；

6.把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，

7用筷子搅拌混合，

8手揉成光面紫面团；

9揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；

10发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；

11按白面团20克，紫面团15克分成小份，

12按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；

13按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；

14按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；

15用刀在面团上横竖切一刀， 放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。

小技巧

1.用凉水锅蒸，可以让馒头均匀受热蓬松柔软；

2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；

3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；

4.紫薯蒸好时内含有水分，所以没有加入太多的水； 5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。。