1.将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟 2.捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳） 3.油温7成热时，滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水分，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味 4.待炸至金黄色捞出备用 5.五花肉洗干净，不用去皮，切成小块 6.葱姜蒜切好 7.倒少许油润锅，煸香葱姜蒜 8.倒入五花肉翻炒至变色 9.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀 10.倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂 11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可