这是我从小爱吃的菜,也许会是一生爱吃的菜,也是我妈妈给我做的第一个菜。现在把我妈妈告诉我的蒸一碗滑如凝脂的水蒸蛋的小诀窍,献给所有年轻的妈妈们,希望你们的孩子也会如我般幸福,拥有一道一生都爱吃的妈妈的菜!
鸡蛋, 生抽(可换成盐), 水
1鸡蛋打散,越散越好,最好打到有很多泡泡,这是诀窍一
2放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯,也可以用盐调味
3加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水,夏天凉水。这是诀窍二
4蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸,最好带盖的炖盅,这是诀窍三
5锅里放冷水,放蒸架,放入容器隔水蒸,冷水要没过容器三分之一,这样容易受热。冷水下锅是诀窍四
6一个蛋大约7分钟就好,从开火到关火7分钟,蛋多或者容器壁较厚的情况下,适当加长用时