简介

说起这个牛奶鸡蛋醪糟，据说起源于临夏，后传入兰州，做的最好最具特色的都是回民，他们用铜锅煮牛奶，加入醪糟，放入各色干果，葡萄干，这东西不仅营养丰富，而且美容养颜，女孩子们都爱它，我还见过男人也喜欢的说。 这碗牛奶鸡蛋醪糟留给我的回忆都是无比美好的，记得小时候，牛肉面卖3毛5分时，这个就要卖到8毛钱，合著两碗牛肉面的价格，西关十字有一家回民做的最好吃，每次老爸奖励我的时候，都带我去那家，加两个蛋，一个铜锅，带着风机的炉子大火煮，火焰舔舐著锅底，在冬天会有非常温暖的感觉，抱着大碗，西里呼噜地喝一碗，头上鼻子尖上全是汗。想起小时候，总是会非常感谢老爸，他给了我太多美好的回忆。

原料

牛奶 一包, 醪糟 2大勺, 鸡蛋 一个, 葡萄干 若干, 枸杞子 10粒, 核桃仁, 花生仁, 杏仁, 黑芝麻 若干

步骤

1牛奶放入锅里，大火烧开

2放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌

3煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干略煮一下

4鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来

5碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶鸡蛋醪糟，加少许糖即可

小技巧

1、有人煮醪糟进去，牛奶结块，或者变成水分离，是因为醪糟发过了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放点碱粉，就是超市里都有卖的可食用碱。 2、干果一定要丰富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。 3、不放糖就很甜了，除非特爱吃甜的，早餐时间，吃点甜的，也没事。 4、西北人都爱吃这个，牛奶混著淡淡的酒香气，各色干果混杂着，香香脆脆的。