原料

肉末 250克, 面条, 姜末, 蒜末, 葱末, 黄酱 3勺（一般的黄酱是干的，需要用水稀释，但是我在唐人街买到的黄酱的调好的，所以我就偷了个懒）, 甜面酱 4勺, 蘑菇 （纯属提香增味）, 黄瓜

步骤

1将姜，蒜，葱，蘑菇，切末

2姜末，蒜末，葱末，用油爆香

3爆香后，加入肉末翻炒

4炒到肉末变色后，加入料酒一勺，胡椒少许

5接着，加入蘑菇，继续翻炒

6炒到香味出来，肉末变焦黄后，加入三勺黄酱，四勺甜面酱（我觉得这个比例调出来的味道适中，你可以根据自己的口味做调整）

7加入后，改小火慢慢煮，中途不时用勺翻炒一下，以免粘锅

85至10分钟后，肉末变得油亮，这是杂酱便做好了（我试了一下味道，非常足够，不需要再加入盐或者糖来调味了，同上，你也可以根据自己的口味适当做调整）

9煮面，面煮到刚好熟就行了，保持它的嚼劲

10黄瓜切丝

11将杂酱，黄瓜丝放入面中，杂酱面完成