简介

大家都做的好棒~开心~

腌制15分钟是比较快手的时间，做法也是属于基本款，当然也可以做得更讲究些，用刀背把肉拍松，用自己喜欢的调味料腌制更长时间等等（干淀粉，火候等等不能忽略）。我一般是晚上把肉准备好，放冰箱腌一晚上，第二天早上起来煎，很快就煎好了。再配点蔬菜和糙米饭，就成了我当天的午饭。上班族的健身午餐，欢迎大家来交流！

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鸡胸肉是堪比鱼虾的高蛋白、低脂肪、高性价比的食材，非常适合减肥增肌人士。但是煮的口感差，油煎的又怕肥，本人又没有烤箱，于是就琢磨出来这个方法，做出来的鸡胸真是鲜嫩多汁嘿！搭配沙拉或主食都是极好的。不信你试试！

原料

鸡胸肉 一块, 酱油 少许, 干淀粉 少许, 研磨黑胡椒 少许

步骤

1鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。

2肉放入盘中，放一点生抽，淀粉抓匀，腌15分钟左右。

3大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了

小技巧

淀粉可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。

注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。

加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。