酸汤鸡

简介

做过酸菜鱼,酸汤肥牛,没想到做个酸汤鸡也好吃到不行!

原料

鸡腿 3只(主料), 酸菜 250克, 干辣椒 10个(辅料), 大蒜 1头, 花椒 20粒, 十三香 1小匙(调料), 鸡精 2-3克, 料酒 15ml+15ml, 生抽 20ml

步骤

1鸡腿洗净,斩块,坐锅把水烧开,放鸡块焯去血水,同时加入花椒粒和料酒! 焯好的鸡块用清水洗净,沥干水分!

2蒜去皮,姜切片,干辣椒剪段备用!

3酸菜洗净,焯水,倒出拧干水分,切小块!

4锅烧热,倒适量油,将鸡块炒香,放入蒜粒,姜片,干辣椒一起翻炒均匀!

5加一小匙十三香炒均匀(没称重)

6加入酸菜炒2分钟!

7分别加入生抽,料酒,和适量清水!大火烧开,小火慢炖15分钟左右!

8看好火,注意不要烧得太干,留点汤汁拌饭吃太美了!

9关火,用鸡精调味,出锅,装盘!

小技巧

鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜! 煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点,让酸菜的味道激发出来,使其口感和味道更胜一筹! 全程不加盐,酸菜本身有咸味的!


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