裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现出来。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可。 和传统的蛋糕的华丽外观不同，裸蛋糕取而代之的是以天然食材为原料，不含任何不健康染色剂与添加剂。在层层蛋糕之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感，风靡整个欧美。
6寸蛋糕胚, 蓝风车淡奶油 400g, 缤纷水果若干
16寸蛋糕胚最好用分割器分割三片，这样侧面可以保证三层层次均匀美观；
2中间每层涂抹一层奶油，加水果，注意要刻意露一部分水果在蛋糕胚外侧，继续涂抹一层奶油
3顶层先涂抹一层奶油再摆放水果，想要美观需要注意水果的种类和颜色、大小搭配，这个非常重要，才能凸显出裸蛋糕滴层次和天然
1.此蛋糕胚为戚风胚，打破有童鞋说戚风胚不能做裸蛋糕，需要注意滴是要调整蛋白霜状态，让胚不要太柔软，稍微有一定的支撑力； 2.裸蛋滴奶油区别于蛋糕抹面，一定要打硬一些，这个度一定要掌握好，看了很多甜品店里的奶油为了支撑不掉下来打得过了，非常粗糙，直接影响裸蛋糕滴美观； 3.水果滴选择一定要颜色多、品种多、大小有区别（当然也可以通过切实现）这样才有层次； 4.顶层的水果堆放为了美观可以呈现中间拱形的结构，当然水果的多少要根据自己蛋糕的支撑力作调节！