重庆麻辣小面

简介

在重庆吃上瘾 后来@扎维四部 地道的重庆人教给我的做法  今天试了一下 好吃!!!!

原料

榨菜, 盐, 油, 香油, 生抽, 芝麻, 花椒粉, 辣椒, 糖, 鸡精, 面条, 绿叶菜, 葱, 姜, 蒜

步骤

1辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸过了  否则就苦了

2熟芝麻一部分留着 一部分用擀面杖搅碎   (没熟芝麻就用锅小火不放油烘熟)

3榨菜切成碎末

4用生抽,盐 ,糖,鸡精,葱姜蒜,榨菜碎末,花椒粉,香油,色拉油  芝麻碎 和芝麻  放在一起组成拌面的调料

5煮面和绿叶菜,家里有油菜 我放的油菜   重庆好像是用的空心菜

6煮面后捞出来   放第4步骤的调料,辣椒油自己看能吃辣的能力单放

小技巧

1 辣椒碎一定要用好的,差别很大,,,我家的是朋友送的泰国辣椒  香极了

2花椒粉要用麻椒那种粉末  有麻劲,(这次用的是重庆带回的麻椒粉)

3芝麻搅碎很有必要  我感觉是


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