简介

此菜选用精鹿肉，与肥猪肉搭配制成丸子，肥而不腻、鲜香爽滑；用鸡汤煮制，更让这道菜清而不淡，鲜美可口的特点。

原料

精鹿肉 150克, 肥猪肉 50克, 小油菜 5颗, 木耳, 葱, 姜, 料酒 2大匙, 盐 1小匙, 淀粉 1小匙, 老抽 1小匙, 鸡汤 一大碗

步骤

1木耳、葱、姜改刀

2小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用

3将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥；加料酒、盐、老抽、淀粉

4抓匀做成丸子

5汤锅内倒入鸡汤；放葱、姜

6待汤开锅后放团好的丸子

7加入木耳

8汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味

9待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可

小技巧

1.鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。 2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。 3.汤里要少加盐，口味太重就不清甜了。