简介

【鸭血粉丝汤—一碗汤的温暖记忆】 　　前几日在家中翻看早年间的《贝太厨房》，一道鸭血粉丝汤勾起了我的回忆。还记得，早年前在上海生活的时候，怀着7个月的身孕，我还兴致勃勃地逛南京城，拜中山陵。走在南京的大街小巷，随处都是“鸭血粉丝汤”的招牌。这一想，都是12年前了。 　　昨天在超市，正好遇见盒装鸭血买一送一，顺手放进推车，再拿了一包龙口粉丝。就是一碗汤，也能有回忆的味道。那是，一种温暖。 　　正宗的南京鸭血粉丝汤是非常讲究汤料的，用老鸭慢火熬煮，谓之“老汤”。另外，还有鸭肝、鸭肠等，可惜我们往往不好买到。做个简易版的吧，也算是解馋啦。

原料

鸭腿 1只, 盒装鸭血 1盒, 小油菜 2颗, 粉丝 1小把, 油豆泡 4-5块, 香菜末 少许, 葱姜 少许

步骤

1将鸭腿放入冷水中煮开焯水，换成热水放入鸭腿煮成鸭汤；

2捞出鸭腿留汤，放入少许火锅底料煮开，放入姜葱、切片的鸭血、对半撕开的油豆泡、泡好的粉丝继续煮，开锅放入油菜，稍微烫熟后关火；

3调入少许盐和香醋、香菜末即可。