简介

羊肉是温补的好食材，但有些人吃它爱上火。朋友出差时买回来上好的菊花茶，一直没喝，想到它有清火的功效，就做了这道菜。

原料

羊腩 1斤, 鲍鱼汁 一汤勺, 菊花茶水 半碗, 香菇 两朵, 油菜 几棵, 酱油 1茶匙, 料酒 二茶勺, 姜, 葱, 蒜, 肉寇 一枚, 丁香 几根, 白芷 两片, 陈皮 少许, 香叶 两三片, 黄芪 两片, 生抽或其它鲜酱油 一汤勺, 水淀粉 适量

步骤

1将大块羊腩洗净，用加了姜片、料酒的水飞过

2锅中一次性加足水，下入羊腩和羊骨，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、料酒、肉寇、丁香、香叶、白芷等煮熟，切成菱形块

3菊花茶用开水泡开，去渣留水

4油菜、香菇加盐焯水

5起锅入油，下姜片、葱段、蒜片爆香，倒入茶水，加鲍鱼汁、生抽（若觉得不够咸度，可加少许盐）调匀，下入羊肉、香菇大火烧开，小火慢煲，汤汁剩一半时，将羊肉、香菇、油菜码盘

6将锅内汁中的姜等捞出，倒入水淀粉勾成薄芡，淋在肉上即可

小技巧

菊花茶有清火的功效，与羊肉搭配可起到平衡营养的作用。