闽南莆田传统美食——卤面 正宗的莆田卤面，里面有海蛎（也称牡蛎） 虾 花蛤 ，汤头也必须是鸡汤或高汤，这样卤出来的面味道更加鲜美。 今天 我这素食主义者就来做道简单的卤面，看似材料并没有海鲜那么诱人，但是每一口面条也都充满汤的鲜美。
1洋葱切丝，芹菜切成段 备用
2蘑菇洗净挤干水分切片
3油菜切段（个人喜欢大点，不喜欢丝）
4胡萝卜洗净，可不去外皮 切丝（用的刨丝神器 嘻嘻）
5五花肉尽量不要切大块，最好切成条
6锅里放少许油，放五花肉煸炒出油，下洋葱 蘑菇 胡萝卜翻炒，放点盐使其入味。
7放适量清水或开水，煮沸后放入盐 酱油调好味道（因为面条放入后不再调味）放入面条，再把油菜放置面条上，再放入少量油 以防青菜变黄。
8再次沸腾后 放入芹菜，再煮至面条熟透（可用筷子夹断面条看里面是否夹生） 用锅铲与筷子配合 把面条与食材搅拌均匀既可出锅。
1.面条易断，不可用锅铲使劲翻炒噢 2.喜欢烂点的面条关火后可再焖一会 3.水的量依据面条的量而定，切记不可放太多水，以防成汤面 4.食材可依据个人爱好变更，美食无限制 大可超乎想像^_^