在我这个爱吃面的人的心里,只有这碗面,才称得上是“打卤面”。 材料里面可以加些菠菜、蒜薹、小白菜之类的,青菜在勾芡之前加就行。
面条, 木耳、黄花菜、香菇, 五花肉, 西红柿, 小油菜, 鸡蛋, 姜, 生抽、盐、香油、淀粉、水
1木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发,洗净。五花肉切片儿,用料酒,姜末,生抽腌制。
2热锅比平时炒菜稍微多一些的油炒五花肉,加入一勺生抽,翻炒至五花肉焦黄出油。
3加西红柿翻炒至出汤。
4倒入所有的木耳、黄花菜、香菇继续翻炒一分钟,加入适量的水,中火炖。
5汤汁浓稠、西红柿全部熬成汤汁就可以勾芡了,小伙勾芡,慢慢的搅拌,调咸淡,打入一个打散的鸡蛋,淋香油,关火。
6煮面条,顺便烫一下青菜。
7可以撒些香菜碎调味儿。
青菜可以随意选。 如果想吃素的,可以在汤料里面加一个浓汤宝~~