水煮肉片(总结经验版)

简介

某日嘴馋想吃水煮肉片,翻看了诸位大神的菜谱后,总结经验完成了这道水煮肉片,简单操作,好吃!下饭!!

原料

蛋清 1只, 猪里嵴肉 两人份, 淀粉 若干(我放的多,四五小勺吧), 盐 若干, 花椒 若干(分成两份分别使用), 姜 若干(分成两份:一份切末,一份切片), 葱 若干, 蒜 五瓣切末, 生抽 若干, 辣椒 六七个剪成段,看自己口味, 蔬菜 喜欢什么放什么!(我放的圆白菜油菜), 郫县豆瓣酱 四~五调羹(我家是小调羹,根据个人口味增减)

步骤

1先将里脊肉腌制,打入一只蛋清,盐别放太少了,因为要入味,此部很重要。淀粉多放些,再放花椒,姜末,生抽,再给里脊肉做个spa,腌制十分钟以上。

2蔬菜洗干净备用,我用的圆白菜和油菜,圆白菜留叶去帮,个人认为圆白菜做水煮肉片很好吃啊!!

3热锅放油,下葱姜爆香,下豆瓣酱,炒出红油后到入开水,将将没过蔬菜的高度即可。此时可以尝下咸淡,淡的话稍微放点盐

4下蔬菜煮熟后捞出,码放在大一点的器皿中

5下肉,煮到九成熟,刚刚断生那样就捞出放在蔬菜上,汤也倒进去

6花椒,葱,蒜末,辣椒段撒在肉片上,油烧热浇在上面。滋滋香的就可以开吃了!!!


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