简介

虽然俺挺怕胖的，但还是喜欢吃肉  ，特别是回锅肉  ，隔三岔五地，总要吃上那么一回，虽然做法不一定正宗，虽然吃多了很可能会长胖，但是，管它呢，架不住俺喜欢呀，喜欢就好，管它那么多  ！     这不，今天又做了回锅肉来吃。

原料

五花肉150克，蒜头，葱，剁椒2小匙

步骤

1.五花肉在开水中煮至熟透，煮时加少许精盐。 2.肉煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。 3.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份出来。 4.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。 5.把炒过的回锅中重新倒入锅中，与蒜头，辣椒同炒。 6.加少许精盐（剁椒比较咸，注意加盐的分量），适量酱油，让回锅肉入味，上色；待出锅时，倒入葱段（喜欢用鸡精的，加少许鸡精），拌炒片刻，即可出锅。

小技巧

回锅肉要做得好吃，据说刀功很重要，肉片要切到越薄越好。