简介

蒜苔，是人们喜欢吃的蔬菜之一。它含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。 蒜苔---食疗保健：1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用；它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 2、蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 3、蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。 此小菜特点：蒜苔碧绿，火腿滑爽，色香味俱全，好吃又好看。

原料

蒜薹, 火腿, 豆瓣酱, 盐, 生抽

步骤

1蒜苔洗净，切寸段

2火腿切丝

3炒锅烧热放油，入一勺郫县豆瓣酱爆香，放入蒜苔大火快炒

4加入火腿丝，翻炒片刻，最后放盐、生抽调味即可

小技巧

1、消化能不佳的人，宜少吃。并且，过量食用会影响视力。 2、有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。 3、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。