简介

败了LC的Balite锅，想着做什么开锅菜呢？最后决定做这个外出湘菜馆最爱点的干锅田鸡。

原料

田鸡 10只, 洋葱 半个, 大蒜 1个, 辣椒 少量, 花椒 20粒, 蒜苔 3根, 蒜苗 2根

步骤

1首先将田鸡清洗干净，斩小块，滤干水备用。将大蒜、洋葱切成片，辣椒洗净切成小段，蒜苔、蒜苗切成小段。

2锅内加油开小火加热后将花椒粒、适量的盐放进锅内爆一下，再加入滤干水分的田鸡爆炒，将田鸡盛出装碗里。

3锅内再加入油将姜丝、大蒜、辣椒放进去加少量盐炒一下，再加入洋葱和蒜苔翻炒一下，再将碗里的田鸡倒进去一起翻炒，然后加入适量的老抽一点点水再翻炒一下，最后出锅前加入蒜苗就可以出锅了。

小技巧

个人觉得要有一点点汁比较好吃，所以田鸡不用炒的太干。