原料

南瓜500克 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4 黄油20克 高汤500克 淡奶油20克 盐 白胡椒粉 少许 法式面酱24克

步骤

1.准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。 2.将黄油放入锅中，小火加热。 3.待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。 4.再将高汤倒入。 5.中火煮开。 6.倒入南瓜片 7.将胡萝卜片也加入一起煮。 8.约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。 9.稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。 10.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。 11.煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。 12.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

小技巧

1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。 2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。 3. 淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。 4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。