简介
茶树菇可分为干茶树菇和鲜茶树菇，如何挑选茶树菇？ 在挑选干茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。 粗大的杆色比较淡，白的也不行.稍微有些些棕色比较好，另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。 用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。 相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。 挑选鲜茶树菇时，要选花朵比较饱满的，茶树菇的颜色，就是茶色为好，色泽鲜，茎长但不要很粗的那种，否则会很老的. 干茶树菇用来炖汤，一般都用来炖鸡或者排骨，口味都很好。新鲜的茶树菇可以用来炒著吃，干的就不可以了，新鲜的茶树菇口感要好点，炖汤的话干的要显的香一点的。
原料
鲜茶树菇 200克, 家乡咸肉 50克, 蒜苔 100克, 红椒 1个, 盐, 糖, 生抽
步骤
1蒜苔择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段
2红辣椒切块
3家乡咸肉用温水洗净，切薄片
4炒锅烧热后加入油，下家乡咸肉片煸炒
5然后茶树菇翻炒
6最后放蒜苔、红椒，大火急炒，加盐、生抽和少许糖调味，即可出锅
