简介

家里有一个大泡菜坛子，历史悠久，好象有5年以上的高龄了。每到新鲜蔬菜上市的季节，泡菜坛就会被塞得满满，什么萝卜、仔姜、泡椒、白菜、大蒜、黄瓜都是米的最爱。泡菜可以就著清粥吃，也可以用来炒菜做配菜。酸菜可以做酸菜鱼、泡姜可以作姜爆鸡、酸萝卜可以做酸萝卜鸭。。。。。。 炒牛肉丝时加点泡椒，可以迅速提升牛肉的鲜味，再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜，营养又健康。

原料

蒜苔 250克, 精牛肉 150克, 泡椒 3只, 植物油 50克, 豆瓣 一小勺, 水淀粉 一勺, 乾花椒 5克, 盐 适量

步骤

1将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀

2蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝

3锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用

4将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色

5加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可