简介
这道“泡椒田鸡”,外酥肉滑,口味微辣中带有甜鲜,既开胃又下饭。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。
原料
田鸡 400克, 泡椒 12粒, 泡椒水 1汤匙, 红椒 3个, 青椒 3个, 蒜苔 3根, 姜 3片, 蒜 3瓣, 李锦记天成一味(生抽) 2汤匙, 料酒 1汤匙半, 胡椒粉 1茶匙, 半盐 1茶匙, 糖 1茶匙, 淀粉 1汤匙
步骤
1主材备好
2田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏),加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水分沾上干淀粉抓匀
3蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好
4锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用
5锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒
6倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水
7下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒
8加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可
小技巧
1、炸田鸡一定要沥干水分,要不然噼哩叭啦溅油啦。 2、田鸡颜色变黄即可,要不然田鸡里的水分被炸干,吃起来会很柴。 3、第7、8步骤要快速翻炒。