简介

“我和父亲的小时光”100道老爹菜记录 # 食谱编号003

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼著到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言词组，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

老爹说——

回锅肉在四川是道再家常不过的菜，我们地道的川话叫“凹锅肉”。肉煮六七分熟，再俏点小菜回锅爆炒出油，肥而不腻，和郫县豆瓣一配合，那香味，简直不摆了。

原料

猪肉 500g, 蒜薹 500g, 郫县豆瓣酱 20g, 花椒 5g, 鸡粉 1小匙, 糖 1小匙, 盐 适量, 食用油 1大匙

步骤

1备食材：蒜薹切段，猪肉煮六七分熟切片

2川菜之魂：郫县豆瓣酱

3在肉上顶几粒胡椒，油热，将肉倒入锅中，翻炒，注意油溅。入郫县豆瓣酱，翻炒上色

4入蒜薹，翻炒

5调味：鸡粉，糖，盐 | 有郫县豆瓣酱出场，盐量注意酌减

6起锅，装盘