我觉得海鱼烧的更好吃，我用的是偏口鱼
郫县豆豉 100g, 鱼 一条, 葱姜蒜 适量, 青红辣椒，泡椒或者蒜苔青豆 适量, 老抽，糖，花雕酒 适量
1把洗干净的鱼用葱姜料酒腌20分钟
2把葱姜蒜，泡椒，反正就是配料都切成丁
3把鱼打花刀，下油锅小火煎，一定要小火这样不易煎散。
4油锅，用猪油或者肉丁煸油更好，我就素油了，炒豆豉出红油，然后下葱姜蒜和泡椒等等，然后倒入水烧开，放糖，花雕酒和少量生抽。
5把鱼放汤里焖到汤汁很少了，冷一会鱼盛出来不碎，然后把汤汁倒鱼上面。