蒜苔炒鱿鱼

原料

蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块, 生姜一小块 小葱, 盐 糖 料酒 酱油

步骤

1将鱿鱼去皮洗净,斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻;

2将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;

3将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;

4锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;

5锅烧热,加入猪油;

6下入姜片、葱白炒香;

7放入腌制过的肉片,炒到变色;

8下入鱿鱼片,翻炒片刻;

9鱿鱼片快熟时,下入蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。

小技巧

唠叨几句: 1、在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜;个人感觉用猪油炒海鲜特别好吃,就像炒青菜用猪油炒会更香一样,不过怕肥的亲们可以用别的油代替。 2、鱿鱼的火候很重要,太老了会变硬,所以LG在做时为了保鲜都会先把蒜苔焯至断生,这样在炒的过程中可以更好的把握鱿鱼的口感。蒜苔也可以不焯水。 3、蒜苔不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。 5、蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低,一般断生就可以了。


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