荞麦性寒，蒜薹做卤辅以剁椒，味辛中和。
荞麦面条 1人份, 蒜薹 10根, 剁椒 1汤匙, 鸡蛋 1只
1烧水煮面，完全煮熟没有硬芯后捞入凉水碗中备用。
2姜切末
3蒜薹切粒
4建议晚餐选用健康橄榄油
5鸡蛋为补充蛋白质所用，可选瘦肉代替，炒制时间略长即可。
6热锅凉油，先下鸡蛋翻炒碎，下姜末改小火，翻炒入蒜薹，加料酒酱油盐鸡精，翻炒下剁椒，大火翻炒入味收汁。
7控去凉水，倒入蒜薹卤即成。
油温过低下鸡蛋容易糊锅； 炒制时间不要过长，避免蒜薹出汤失去爽脆口感。