红心火龙果，非常漂亮的色彩，既是天然红色素，又具有丰富的营养，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。
六寸海绵蛋糕体 1个, 吉利丁粉 7克, 牛奶 50克, 淡奶油 120克, 朗姆酒 5克, 白糖 30克, 火龙果汁 140克, 冷开水 25克
1首先，将六寸海绵蛋糕体切割成两片，备用。
2做慕斯糊：50克牛奶加入5克吉利丁粉，稍加热使吉利丁粉融化，做成吉利丁液。
3淡奶油+白糖打发到出现纹路，加入朗姆酒打均，继续加入80克火龙果汁打均，最后加入吉利丁液，翻拌均匀，使之成为顺滑的慕斯糊。
4准备好六寸的慕斯模，将一片海绵蛋糕入放，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕，将剩下的慕斯糊全部倒入，放冰箱冷藏。
5做镜面胶：用25克水和2克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液，然后加入60克火龙果搅拌均匀。
6待慕斯蛋糕凝固，从冰箱里取出，在表面浇上做好的镜面胶，继续放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。