原料

大台芒 3个, 淡奶油 250ml, 奶油奶酪 500g, 吉利丁 3片, 白糖 80g, 牛奶 20g, 牛奶 150ml, 吉利丁片 2片, 火龙果 半个, 芒果 1个, 榛仁巧克力 1块

步骤

1准备所需的芝士馅的材料集合

2奶油奶酪切块，室温软化，放30g白糖，将盆坐在温水上，搅拌均匀。（也可以放在烤箱或微波炉里，稍微温热一下，利于软化搅打均匀。）

3碗中放入20g牛奶，将吉利丁片剪成小片，将碗坐与温热的水中，搅拌牛奶，直到吉利丁片完全融化

4芒果去皮去核，取肉切丁

5将芒果丁放入搅拌机中搅打成泥，然后倒入奶酪糊中搅拌

6将融化后吉利丁牛奶液，倒入到奶酪糊中，搅拌均匀

7在放一些芒果丁到奶酪糊中。（这样最后成品芝士馅中有芒果颗粒的口感更好）

8淡奶油分3次加糖，打发成6成发的状态

9将淡奶油和奶酪糊混合，搅拌均匀

108寸活底模，底模用锡纸包住

11然后将芒果芝士馅倒入进去，轻轻的震几下，让其表层均匀。然后放入冰箱冷藏2-3小时

12准备做镜面，用150g的牛奶，加入2片吉利丁，坐温热的水，让其完全融化

13融化后的吉利丁牛奶液，放置冷却，浇在芝士馅的表面，再放入冰箱冷藏至表层完全凝固

14最后用芒果粒，火龙果，巧克力碎做装饰

15巧克力碎，我就是用擦丝的刨刀擦出的巧克力碎

小技巧

脱模的方法很简单，用热毛巾捂模的四周，或者用电吹风吹模具的四周，即可轻松脱模。