简介

小龙虾五月六月肉渐饱满，挑选青壳软壳虾多为净水塘中养殖，较为干净。但切记一定要烹饪熟透，不然大量细菌和寄生虫可是健康大敌。

原料

青壳小龙虾 1000g, 葱、姜、蒜 适量, 青椒、干辣椒 各4颗, 豆瓣酱 适量, 香叶 少许, 盐、糖、料酒 适量

步骤

1将小龙虾浸泡3小时，让其吐去污物后，清水洗净，去虚、腮、虾线和小爪子。用刷子将虾肚再刷洗干净，直至透明白净。

2取干辣椒、蒜、葱、姜放入热油煸香。

3倒入豆瓣酱煸香，倒入龙虾、料酒、盐适量，翻炒至龙虾壳发红，放入青椒、香叶。加水焖煮10分钟。

4倒入十三香调料适量，转小火，加糖适量，翻动。将剩余的青葱入锅配色。2分钟关火起锅装盘。

小技巧

不要追求口感鲜嫩而忽视炖煮时间。