这样比带壳的吃起来方便。而且汤汁拌饭更好吃！我自己不吃龙虾，都是为陈先生做的！剥壳的过程真是噩梦。指甲都花了！
小龙虾 3斤, 毛豆 少许, 西兰花 一小颗, 辣椒 少许, 花椒 少许, 蒜子 适量, 姜片 2片, 生抽 少许, 料酒 少许
1龙虾刷干净抽去虾线，然后拿淡盐水浸泡10分钟。
2锅里烧热水，放虾进去煮熟之后捞出。用凉水冲洗后去头剥肉。
3锅里多放点油，放入蒜子、生姜、辣椒、花椒炒香后，倒入虾肉翻炒。加入毛豆、西兰花一起翻炒。
4加入少许料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均匀。少烹入一些水，中火煮一会，让虾肉更加进味。
5锅内还剩少许汤汁时，放入糖、盐，少许蚝油即可出锅。
虾头中的黄也可以留着。