做法简单，而且有吐沙小窍门哦！炎炎夏日，喝上几瓶冰镇啤酒，再来一盘辣炒花蛤，不要太爽哦！
花蛤（或文蛤） 500g, 纯牛奶 2盒, 小龙虾佐料 适量, 料酒 适量, 葱 适量, 蒜蓉 适量, 李锦记蚝油 少量
1花蛤要做得好吃，首先就是要让它吐尽泥沙！不然再美味，也会没心思吃下去！这里介绍一个让贝类动物吐沙的小窍门，那就是用牛奶浸泡。我是在超市买的最便宜的纯牛奶，把花蛤浸泡至少五个小时，不仅吐沙干净，而且能让肉质更嫩。
2把泡好的花蛤捞出洗净。（我这次用的是文蛤，感觉不如花蛤好，但也还不错）
3把泡好的花蛤洗干净，锅中放水，放几片切好的姜片，把花蛤倒入后开火，等大部分花蛤都开口后捞出备用。
4炒锅放油，放入姜蒜和适量小龙虾佐料翻炒，因本人不爱吃葱，所以没放葱，喜欢的朋友可以自行添加。
5把煮好的花蛤倒入锅内大火翻炒，待入味后，再倒入适量料酒和蚝油，翻炒几下就可出锅了！（因蚝油较本身比较咸，所以这道菜没有放盐，而且蚝油不要放太多，不然就太咸了。）